Olá, Tiago. O procedimento é simples, siga os passos abaixo:
1º Localize a tabela ou outro na qual a consulta é feita
2º Coloque a tabela ou outro em 'modo design'
3º Localize o campo que armazena a quantidade de documentos emitidos
veja um exemplo:
o campo é esse acima
4º Vá ate a propriedade dos campos e localize a propriedade : Valor padrão, depois disso, defina o valor dessa propriedade para 0.
veja um exemplo:
5º Agora quando o campo estiver em branco (vazio) será retornado o valor 0.
~ Espero ter ajudado, tenha uma otima tarde!