Olá meu caro, tudo bem?
No PostgreSQL há uma função para formatar datas em strings, é a TO_CHAR. Escrevi um post, sobre isso a uns dias atrás e mostra exatamente como usar essa função, você pode encontrar em http://sidneycorreia.com/formatar-datas-no-postgresql/.
Em resumo se seu campo for do tipo DATE você pode fazer da seguinte forma:
SELECT TO_CHAR(seu_campo_aqui, 'DD/MM/YYYY') as data_formatada FROM sua_tabela;