Montar SQL de média de preço X Tempo

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Bom dia pessoal, 

  Tenho a seguinte situação.

Empresa    Produto               pr_compra          pr_venda              volume       datahora            
---------  --------------  ----------------  ----------------  --------------------  ------------------- 
Empresa1   PRODUTO1              0.00006278        0.00006280           55.00000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO2              0.00066789        0.00066800           15.00000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO3              0.13145000        0.13514000          178.99000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO4              0.00020100        0.00020191          813.00000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO5              0.00213000        0.00213810           39.00000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO6              0.35609000        0.36817000            8.40000000  2018-01-13 08:44:59 
Empresa1   PRODUTO7              0.00056000        0.00056050           32.07000000  2018-01-13 08:44:59 

Com base no cenário acima, preciso fazer a seguinte análise : 

Preciso de um sql que me mostre a diferença de 10 em 10 minutos  em % do preço de compra, venda do produto e do volume de negociações.
Ficaria mais ou menos assim o resultado.

                                 
Empresa1   PRODUTO1              10%     -2%           +5%

Empresa2   PRODUTO1              8%     -4%           +7% ( mesmo produto, só que em outra empresa )

Sendo : 10% a variação positiva do preço de compra, deste produto em relação ao preço de 10 minutos a atrás
Sendo : -2% a variação negativa do preço de venda, deste produto em relação ao preço de 10 minutos a atrás
Sendo : 5% a variação positiva do preço de volume de negociações, deste produto em relação ao preço de 10 minutos a atrás

E isto no minimo de 10 periodos de 10 minutos

Alguém pode me ajudar nisto ?

Obrigado.