Carrinho de Compras - Delivery adicionais

[Heltinhu]

iai galera tenho um carrinho de compras salvando meus produtos em uma session até aqi tudo joinha, agora suponhamos que tenho em meus itens algumas caracteristicas a mais, por exemplo...

tenho um item a ser vendido....

PRODUTO:Açai, 

agora digamos que este produto tenha alguns itens extras tipo...
 

(FRUTAS, COMPLEMENTOS, COBERTURA, ADICIONAIS)

e os devidos EXTRAS tenham seus respectivos valores...

FRUTAS = [morango, banana, uva]

COMPLEMENTOS = [NINHO, OVOMALTINE, GRANOLA]

COBERTURA = [morango, CHOCOLATE, LEITE CONDENSADO]

como pego esses valores coloco em um array igual o item pedido

esse é o script que tenho para pegar os itens, salvo todos em session

if(!isset($_SESSION['itens'])){
        $_SESSION['itens'] = array();
    } //CrioSessionArray


if(isset($_GET['add']) && $_GET['add'] == "carrinho"){
	/*AddCarriniho*/
	$idProduto = $_GET['id'];
	if(!isset($_SESSION['itens'][$idProduto])){
		$_SESSION['itens'][$idProduto] = 1;
		$_SESSION['idEmpresaDelivery'] = $idEmpresa;

echo"<script>
window.history.back()</script>";
}else{
		$_SESSION['itens'][$idProduto] += 1;
echo"<script>
window.history.back()</script>";
	}
}