você diz para que usar certo bom isso ajuda na segurança digamos assim você faz uma requisição a um banco de dados seu banco retorna esse dados certo ai você aprecenta ele pelo código certo, mais o seu banco esta ai se uma pessoa mais experiente entrar ai ele poderar terirar mais do seu banco de dados..., se você converter esses dados mostrados em xml ele sempre tera uma tela em html e nem sabera de onde isso veio... acho que dá para enteder qualquer coisa pergunta ai