você seleciona o campo de texto correspondende ao q você quer, por exemplo telefone, no exemplo q você deu, presumo que você coloque 3 campos de texto, certo? um campo pra 00, outro para0000, e outro para 0000, selecione um de cada vez, assim que você selecionar o primeiro nas propriedades tem um campo chamado "valor inicial", e digite o que você quer que apareça no campo. espero ter ajudado. obs: isto é no dreamweaver!